تفاوت‌های اصلی روغن کنجد بکر و تصفیه شده
1- تفاوت در کاربرد (سالاد، پخت و پز و سرخ کردن)
یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌های این ۲ روغن کنجد این است که از آن‌ها در موقعیت‌های مختلفی استفاده می‌شود. روغن کنجد بکر دارای خواص و ویتامین های بیشتری است و به خاطر دمای دود پایین‌تری که دارد، مخصوص سالاد و پخت و پز با دماهای پایین‌تر است اما روغن کنجد تصفیه شده به خاطر عملیاتی که روی آن صورت گرفته دمای دود بالاتری دارد و برای سرخ‌کردن با حرارت ملایم هم مناسب است.
2- تفاوت در بو و مزه
روغن کنجد بکر دارای عطر و طعم طبیعی کنجد است ، البته بسته به اینکه چه کنجدی استفاده شده، این بو کم و یا متوسط است؛ روغن تهیه شده از دانه کنجد پاکستانی بوی کمتری نسبت به روغن تهیه شده از دانه کنجد ایرانی دارد.
این عطر و طعم ممکن است مورد پسند برخی از مشتریان نباشد ، به همین دلیل روغن کنجد تصفیه شده گزینه مناسب تری برای این افراد می باشد
3- تفاوت در خواص
با اینکه تلاش شده تا بیشتر خواص روغن کنجد پرس سرد پس از تصفیه شدن حفظ گردد ، اما باز هم در طی این فرایند به همراه عطر و طعم ، برخی از ویتامین های این روغن نیز حذف می گردد.
کدام روغن کنجد بهتر است؟
انتخاب بین این دو روغن بستگی به مصرف و ذائقه شما دارد. اگر به دنبال روغنی برای سالاد و پخت و پز هستید که تمامی خواص کنجد در آن حفظ شده باشد، قطعا روغن کنجد پرس سرد مناسب‌تر است ، اما اگر به دنبال روغنی بدون بو و مزه هستید که بتوانید برای سرخ‌کردن با حرارت ملایم نیز از آن استفاده کنید، روغن تصفیه شده انتخاب بهتری برای شماست.